日本では90年代に飛躍的に需要が伸びたワイン。
それでもフランス人やイタリア人と比較しても、日本人のワインの消費量は彼らの1／20にも満たないそうです。
洋食を多く食べるようになった日本人の健康問題に心筋梗塞があります。
動物性脂質が多い洋食などは血管を詰まらせる原因とも言われています。
しかし、それを解決してくれるのがワイン。
そのワインの効果を赤と白別に理解し、美味しく飲む方法を紹介します。
ワインの効果
まず、最初にワインの効果を知っておきましょう。
ワイン効果の代表格といえば、赤ワイン。
赤ワインの効果はかなり有名ですが、その中でもポリフェノール。
ポリフェノールは葡萄の皮と種に多く含まれるため、果実だけを発酵させる白ワインに比べると、効果のインパクトは赤ワインに分があります…といっても、白ワインにも良い効果があります。
白ワインの効果
9℃くらいが白ワインを飲むには適温です。
ワイングラスは小さめの薄いグラスがおススメ♪
強い抗菌力
大腸菌やサルモネラ菌等への抗菌力が強い白ワイン。
フランスでは産地によってシャブリ、ボルドーやミュスカデなどを生ガキに合わせて飲まれます。
メルシャンの実験によると、10万個のサルモネラ菌が白ワインの効能により、10分でほぼ死滅したそうです。
血圧を下げる
カリウムの含有量が多いため、血圧を下げる効果があります。
白ワインのカリウムが多く体内に入ると、その分ナトリウムが体内から排出されるため。
つまり、塩分制限をするのと同じ効果が出て血圧が下がります。
新陳代謝を上げる
カリウムを多く含み、ナトリウムをほとんど含まない白ワインは、カリウムの利尿作用により新陳代謝が活発になります。
筋肉の動きをスムーズにする
白ワインのカリウムには筋肉の動きをスムーズにします。
筋肉のエネルギーを作り出す作用があるので、積極的に摂りいれているスポーツ選手も多いです。
赤ワインの効果
種類にもよりますが、カベルネのフルなどは19℃が適温です。
ワイングラスは大きめでやはり薄いグラスがおススメ♪
ガンへの抵抗力を強める
赤ワインのポリフェノールの中でも特にリスベラトロールに、ガンを抑制する働きがある。ピロリ菌への殺菌作用も。
動脈硬化を防ぐ
悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、血糖値を抑制するとともに、血栓の生成も抑制するので動脈硬化も防げます。
血流を良くする
血液の流れを良くし、速度や流量を増やします。
万能ポリフェノール
赤ワインに含まれるポリフェノールの一種、リスベラトロールにはSir2という酵素を活性化することにより、加齢とともに短くなっていくことが知られているテロメアＤＮＡの寿命を延ばす働きがあります。
あと、リスベラトロールには目の血管を拡張させる効能もありますので、眼病予防にも効果あり。
ワインの効果が他にも！
実は他にもワインを飲むと効果があります。
ワインは衰えた記憶力を向上させる
節度ある量のワインの摂取は衰えた記憶力の回復に役立ちます。
脳細胞の活性を促し、記憶力を改善させることが分かっています。
ダイエットにも最適
1日ワイングラス1杯は太るのを抑制し、体重を減らすという研究結果があります！
骨粗しょう症予防
米オレゴン州立大学の研究チームが、50、60代の女性を対象に「飲酒と骨密度」の調査を行いました。1日に1～2杯の赤ワインを摂取している女性を対象に2週間禁酒してもらったところ、骨密度が低下するという結果になってしまった。
しかし、後日、赤ワインを通常通りに飲酒する生活に戻したところ、1日も経たないうちに骨密度が上がるという研究結果が出ています。
まとめ
英国のブリストル大学にて面白い研究結果があります。
40人の学生を対象に、違う量のワインを飲んでもらい、アルコールによる外見の印象を他人に判断してもらうという実験です。
実験はワインを飲んだ量によって、
- 何も飲んでいないシラフのとき
- 1杯のとき
- 2杯のとき
の学生の顔を計3回撮影し、第3者に顔写真を見てもらったところ、シラフのときよりも、1杯飲んだときの方が魅力的に見えるという結果になりました。
ちなみに、2杯飲んだときよりは、シラフのときの方がいいという結果となりました。
ワイン1杯が外見に作用する理由は定かではありませんが、瞳孔が開き、黒目がちになるのがいいとか、頬がピンクになり、表情筋がゆるむのが魅力的に見える原因ではないかと、推察されています。
やはり、ワインの適量は1日100ml～360mlのワインが肝心ですね。
さらに、この分量を食事と一緒に飲むことが大切です。
なんとこのワイン、毎日飲めば効果が上がります。毎日飲むのが一番良いそうなんです♪
1日に飲む適量はアルコール総量で10g～30g、ワインであれば100ml～360mlの分量ならアルコール中毒にはなりません。
なぜなら、体重約70キロの人は1時間に7gのアルコールを完全に代謝できるからです。
30gのアルコールを接取したとすれば4時間ちょっとで完全にアルコールは身体から抜けます。
そして、さらにワインを美味しく飲むには空気に触れさせること。
なので、デキャンタなど別のモノに移し替えることで、空気に触れさせることができ、ワインのポテンシャルを引き出すことができます。
移し替えるのがない場合は、1回コルクや栓を開けたら、再度閉めて力強く振っちゃってください（笑）泡立つくらいで、ホント美味しくなりますよ♪
