コーヒーの覚醒効果は時間帯、風味を守るなら保存法が大切!

coffee

誰もが匂いを嗅げばすぐ分かる、深みがあって、やわらかい香り。そして、一口飲んだ瞬間、じっくりとカラダに染み入るような独特のほろ苦さ。9世紀のエチオピアでの発見以降、世界中の人々に愛されているコーヒー。

コーヒーといえば喫茶店から始まり、ドトールなどの日本由来のカフェ・チェーンから、米国発のスターバックスやタリーズなど、ブルーボトルコーヒーなど、日本の珈琲店は群雄割拠です。

ゆっくりくつろげる喫茶店やカフェもいいですが、自宅でゆっくりと、またはオフィスで美味しいコーヒーを楽しむのもまた一興ですね。

コーヒーのいいところは、香りも楽しめること。このコーヒーの香りを嗅ぐだけで脳機能が活性するってご存知でした。

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コーヒーをいつ飲みますか?

もし、コーヒーが好きで、毎朝飲むのであれば、そのコーヒーをいつ飲みますか?

朝、仕事に行く途中のスタバで、もしくはマックで、オフィスでコーヒーを飲みますなんて、朝時間もないビジネスマンもいるでしょう。であれば、週末や休日に自分で作ったコーヒーを朝食後にゆっくり飲んでみるのはいかがでしょう。

コーヒー1杯が1日のはじまり

なんて、人は少なくないでしょうね。

コーヒーによる覚醒効果の時間帯

ところが、朝の8時から9時の間に飲むコーヒーはコーヒーによる覚醒効果が全くないということが分かっています。

実は、私たちカラダの中には天然カフェインのコルチゾールという、ステロイドホルモンが毎朝8時から9時に分泌のピークに達し、覚醒効果が表れ始めます。

人間には体内時計があり、24時間周期で動いており、カラダの中に特定の化学物質やホルモンをいろいろなタイミングで分泌しています。

そのなかでも、コルチゾールの分泌量のピークは朝の8時から9時の1時間で、そのあとは急激に減ります。

なので、朝、元気だったのに10時くらいになると、なんとなくポーッとなってしまったり、ダルいなぁという倦怠感は、そのコルチゾールの効果が切れてしまったせいなんです。そこで、どうせ飲むならコーヒーの覚醒効力を効果的に求めたいですよね。

では、どうすればいいのか。覚醒効果を得るためには時間帯が大切です。

その時間とは、

9時過ぎ

を目安にコーヒーを飲むとカフェインによる覚醒効果を効率良く得ることができます。午後の時間帯は、

13時過ぎ

がおススメです。理由は12時から13時の間にコルチゾールが分泌されるからです。生活を営む上でも、仕事をする上でも、タイミングが重要です。

コーヒー豆や粉の劣化を防ぐ保存の仕方

コーヒーを飲む上で大切なのは風味(フレーバー)です。フレーバーは飲むコーヒーの質を左右します。折角なら美味しく飲みたいですよね。そこで、抑えるべきところは保存法です。

お客様や友人がわざわざ訪れてくれる我が家では、当然コーヒーを振る舞います。ある日、コーヒーを用意しようと、冷蔵庫からコーヒー豆を取り出し、いつものようにコーヒーを淹れて出しました。

ミルを使って手動でガリガリしていたのを、友人はえらく感動したらしく、

「美味しい」

とのお褒めの言葉を頂きました。ところが、せっかく淹れて頂いて申し訳ないがと、前置きしてから、

「コーヒー豆を冷蔵庫に入れるのは良くないですよ」

とのご指摘をもらいました。その理由としては、コーヒー豆は脱臭作用があり、冷蔵庫内の臭いがコーヒー豆に移ってしまうとのこと。あまりひどいと、コーヒーを淹れたときに庫内の臭いがすることもあるそうです。

なので、コーヒー豆や挽いた粉は、冷凍庫に入れるのがベスト。

「冷凍庫?凍るじゃん!」

と思った方もいるとは思いますが、心配は無用です。焙煎されたコーヒー豆の水分量は約1パーセント。だから、凍らないんです!さらに冷凍庫は空気の周りが、冷蔵庫にくらべ、ゆっくりなので、臭いも付きにくいそうです。

冷凍庫から出したコーヒー豆や粉は、当然解凍の必要はなく、常温のコーヒー豆や粉と一緒ですが、冷凍庫から取り出したら、なるべく早く使いきること。時間が経つと、酸化し劣化してしまうからです。

あと、冷凍庫でのコーヒー豆の保存期間は3ヶ月。粉であれば、1か月は保存が効きます。もちろん、1週間ほどで使い切る場合でも、劣化を防ぐことができるので冷凍庫がおススメです。

まとめ

コーヒーの覚醒効果を効率よく得るなら、午前中なら9時過ぎ、午後なら1時過ぎがベストです。ぜひ試してみてください。

それと、友人の話がすごく腑に落ちるので、なんでそんなに詳しいのと聞くと、彼の実家はコーヒー豆の卸屋さんでした(笑)そりゃ、詳しいわけですね。

それでは良い一日を!

【改訂】2016/03/16

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